抗壓補腦大作戰 之二

大腦需要食糧，核桃、芝麻等堅果富含單元不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，可以保護腦細胞不受自由基的損害；而含有豐富維生素E、硒等抗氧化物質的紅棗，也是有益大腦的食材。

日常飲食宜攝取富含β蘿蔔素的食物，例如：深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、番薯、木瓜、芒果等，有助維持大腦敏銳的思考能力。

有些人會使用人參來調節中樞，生津安神，平衡與抑制大腦過度興奮，同時提高記憶力與工作效率。人參具有雙向調節的功能，如果大腦運作遲緩，人參可以幫助刺激大腦活化，但如果大腦太過興奮，人參則有如翹翹板一樣，可以緩和大腦的運作。

只是參類的使用務必謹慎，例如高麗紅參雖然可以迅速活化大腦，但對年輕族群而言，紅參可能導致上火，帶來副作用，因此建議等到年紀較長，例如四十五歲以後，開始出現衰老現象時，再使用紅參來加強補養，同時平衡大腦。年輕人可以使用屬涼補的西洋參，較不易上火；另外，黨參則有助脾胃，也可以酌量使用。

我們的記憶力、腦力和頭髮一樣，也是要從補腎入手，所以要增強記憶力、腦力，也是要多多攝取深色食材。

【以上內容取自余雅雯新書《燜燒罐美人湯：美女中醫直傳53道食療秘方！養顏、美容、抗老、瘦身、更年期調理，一罐搞定！》】

刺五加人參雞腿湯


刺五加人參雞腿湯720ml
刺五加可提升攝氧量，具抗疲勞、改善健忘及神經衰弱之效，與人參、雞腿肉同煮，能補氣、強筋骨，適合運動量不足的上班族或懶人族食用，可調理身體機能。

材料：
雞腿肉150公克、刺五加一錢、人參兩錢、紅棗五顆、薑片兩片、米酒一大匙、鹽及蔥花少許。
做法：
1.將刺五加、人參及紅棗洗淨後以濾紙袋裝好，雞腿肉洗淨切小塊後汆燙，備用。
2.接著將濾紙袋及食材放入燜燒罐，注入沸水燜燒一分鐘後瀝乾，再次注入沸水至八分滿，然後放入薑片、米酒，充分攪拌後燜煮三小時即可食用，食用前加入鹽調味，撒上蔥花即可。
Tip：刺五加有刺，放入濾紙袋再做烹調，以方便食用。

【以上內容取自余雅雯新書《燜燒罐美人湯：美女中醫直傳53道食療秘方！養顏、美容、抗老、瘦身、更年期調理，一罐搞定！》】