吃東西就是活著。吃東西是製造身體的行為，所以吃什麼很重要，但如何調理、所選的食材也很重要。已經考慮到陰陽才特地挑選的食材，有時卻因為調理方法而無法發揮其優點。選了好食材，也要在調理方法上用心。這正是讓食物發揮最大效用、讓人們吃得津津有味的秘訣。雖說「良藥苦口」，但飯是每天都要吃的，不好吃真的會很痛苦。接下來，我們來談談什麼是能讓料理吃起來可口，對身體又有益的調理方式。 首先，做菜直覺很重要。看著寫了材料和做法的食譜，「蘿蔔多少公克、紅蘿蔔多少公克、酒多少匙、醬油多少匙……」一邊測量份量一邊做菜的人似乎很多，但料理不是靠數字來做的。份量是為了讓每個人做起來味道都差不多而計算出來的，但這不是理科實驗，沒有必要拿量杯、量匙斤斤計較。 以前的媽媽們在做炒牛蒡的時候，是看食譜做的嗎？會一一測量牛蒡要切成幾公分嗎？會拿著量匙量麻油要多少匙、醬油要多少匙嗎？會拿計時器量過要用多大的火力炒幾分鐘嗎？應該沒有這麼做才對。一切都是目測，應該是邊試味道邊調整火力、加調味料來調整味道才對。媽媽們都是這樣做出讓家人覺得「好好吃」的菜的。 做菜，肩負著吃下這些菜的家人的健康。每個家人的體質不同，狀況也時有不同，所使用的食材狀況也經常不同，有時水分多、有時較甜等等。所以，不要老是依賴這些數值，用眼睛看、用鼻子聞、聽調理時的聲響、以舌頭來品嘗、牙齒來咬，運用自己的全副直覺來調理。份量只不過是參考。做菜的時候，啟動自己的五感是最好的辦法。全都依賴數字，五感會變遲鈍。 為了正確的生活方式，我們也必須鍛鍊自己的五感。為了讓做菜成為訓練五感的習慣，站在廚房時，希望大家不要依賴食譜上所寫的數字，要靠自己的「直覺」。
向右攪拌和向左攪拌，味道不一樣
調理中，有炒、拌、和、磨等作業。進行這些作業時，希望大家注意到動手的方式。好比要使味道均勻而攪拌鍋子裡的東西時、和炒菜時讓材料過油時，拿著長筷的手是怎麼動的呢？假如你什麼都沒想，光只是上下左右隨意操作，那麼以後請記得，動作的方向要向右（順時針）。若是弄錯了變成向左，就做不出好吃的味道。 若認為攪拌的手勢無關緊要，那可就大錯特錯了。拌、炒、和等動作，光是向右和向左，味道就會有所不同，而且進入身體後的作用也會不同。正如一切事物皆有陰陽之分，自然界的動作也分為順時針和逆時針。以好天氣來說，高氣壓是順時針；而下雨、下雪和颱風則是逆時針。轉動螺絲也一樣，轉緊是順時針，鬆開是逆時針。人也一樣，髮旋和指紋都是呈漩渦狀的吧？ 從螺絲的原理就知道，順時針轉是朝中心聚集的動作，換句話說就是向心力。以陰陽而言，屬於陽性；相反的，逆時針轉則是向外的動作，具有離心力，屬於陰性。 以調理來說，順時針攪拌，會讓營養聚集，更增添料理的美味度；逆時針轉，則會讓營養和美味都向外散失了。這是一件很簡單的事，但知不知道差別很多。正因如此，希望大家牢牢記住調理時手的動作要「順時針轉就對了」，最好立刻加以實踐。
【以上內容取自若杉友子新書《這樣吃，就不需要看醫生》】
若杉奶奶式的炒牛蒡做法
(1)牛蒡上就算沾了泥土，也不要用力搓洗。要用毛巾輕柔地把泥土擦掉，絕對不能把皮去掉。 (2)削成適當的長度，或是切成細絲。切好的牛蒡不要泡水。 (3)熱鐵鍋，倒入麻油潤鍋，下牛蒡。保持耐心，慢慢以順時針拌炒。 (4)待所有牛蒡都變軟、熟了之後，倒入酒，加水。 (5)咕嘟咕嘟煮上一陣子，加入醬油，再加一點點味醂調味。
什麼樣的飲食對身體好？什麼樣的飲食會導致生病？ 日本食養專家若杉奶奶數十年不生病的秘密！
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現代人之所以會被各種文明病所苦，都是因為「吃錯了」引起的！日本食養專家若杉奶奶靠著調整飲食習慣，年近八十仍一頭黑髮，沒有老花也沒有重聽，甚至幾十年都不曾看過醫生。連她的丈夫得了癌症，原本被醫生宣告只剩下兩個月生命，也在若杉奶奶的「食養」幫助下多活了六年！而參加若杉奶奶料理教室的學生以及來聽演講的人，在實行了若杉奶奶的「食養」之後，幾乎都不會生病，就連花粉症、畏冷症、不孕症、異位性皮膚炎也都獲得有效改善。 若杉奶奶的「食養」包括每餐只需要一菜一湯、多吃米飯、少碰蛋奶肉類和白砂糖、要攝取足夠的鹽分、注意烹調器具和料理方式……方法都很簡單，而且即使七十歲開始都不嫌晚。從今天開始，餐桌上只要從一些小改變做起，不必花大錢，就能吃得營養又健康，打造出不生病的好體質！
食養指導師、野菜料理研究家。一九三七年生於大分縣。婚後住在靜岡市，參與義工活動，進而開始關注野菜的各種效用。一九八九年，開設天然食品店「思考生命與生活的店．若杉」，並舉辦料理教室，廣受好評。一九九五年，為了實行自給自足的生活，遷居至京都府綾部市。 目前在日本各地推廣陰陽概念的野菜料理以及與風土氣候相關的生活智慧。著有《顧好子宮，女人才美麗》、《野菜的恩賜》、《提高體溫的烹飪教室》等多本暢銷作品。
