在台灣，癌症已經連續43年居十大死因首位，想有效對抗癌症，「吃什麼」這件事至關重要。對忙碌的現代人來說，能預先製作、方便保存的「常備菜」就是不可或缺的健康好幫手。靈活運用抗癌飲食，不僅能讓我們遠離癌症、預防癌症復發，更是提升免疫力的最佳解方。從今天起，讓常備菜也加入你的餐桌吧！
＼番茄醬汁也可以用番茄糊代替／
橄欖油烤番茄鯖魚 1人份／192kcal 鹽分0.9g 食材（4人份） 風乾鯖魚……剖半一片 洋蔥……1/2顆 大蒜……1瓣 鴻喜菇……150g 鹽麴番茄醬（請見P92）……2～3大匙 鹽‧胡椒……各適量 橄欖油……1大匙 歐芹（切碎）……適量
做法 (1)鯖魚切成4等份，洋蔥、蒜頭切成薄片，鴻喜菇去掉根部後撥散。 (2)在耐熱容器中，依序鋪上洋蔥、大蒜、鴻喜菇，輕輕撒上鹽與黑胡椒，再放上鯖魚，淋上鹽麴番茄醬，最後以繞圈的方式淋上橄欖油。 (3)預熱烤箱至200℃，放入烤15～20分鐘（或用烤麵包機或烤魚架烤10分鐘左右），最後撒上歐芹。
【以上內容取自《戰勝癌症常備菜》】
意外容易誘發癌症的飲品
在容易提高罹癌風險的食品之中，有一項出乎意料的飲品，那就是果汁。果汁的問題在於果糖。即使是100％的果汁，由於在製作過程中去除了有助於預防癌症的膳食纖維等成分，因此剩下的成分幾乎只剩果糖。 糖有許多種類，根據一項研究報告指出，液態果糖，尤其是來自果汁的果糖，是最容易提高罹癌風險的種類。在一項以10萬人以上為對象的大型研究中也發現，飲用100％果汁最多的人，與幾乎不喝的人相比，罹癌風險增加了14％。 研究也顯示，果汁還會降低癌症患者的存活率，因此，比起喝果汁，更建議直接吃水果。
另外，飲料也是會提高罹癌風險的飲品，需要特別注意。汽水或含糖的飲料，和杯麵、袋裝零食一樣，都被歸類為「超加工食品」。所謂超加工食品，是指為了能更長時間常溫保存而加了許多添加物或保存劑的食物，在食品中屬於加工程度最高的食品。其中，含糖飲料尤其需要特別注意，因為已有許多研究報告指出，它們會提高罹癌風險。法國的一項大型研究顯示，每天只要多喝100ml的含糖飲料，癌症發病風險就會上升19％，罹患乳癌的風險更是高了22％。
另一方面，有助於降低罹癌風險的飲品之一是咖啡。咖啡富含具有高抗氧化作用的多酚，已被證實能降低各類罹癌風險。已確定能夠降低罹患前列腺癌、子宮體癌、口腔癌、皮膚癌等的風險。 如果不喜歡喝咖啡，推薦改喝健康效果同樣出色的綠茶。綠茶富含咖啡因與兒茶素，已知能降低因心臟、血管以及呼吸系統疾病等多種疾病所導致的死亡風險。
戰勝癌症常備菜：抗腫瘤、抗發炎、抗氧化，日本抗癌名醫的每日餐桌
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想要保持健康，「吃什麼」這件事至關重要。日本癌症治療權威佐藤典宏醫師嚴選10大抗癌食材，設計出100道豐富美味的常備菜食譜，可以預先製作，也方便保存，CP值超高。靈活運用抗癌飲食，不僅能讓我們遠離癌症、預防癌症復發，更是提升免疫力的最佳解方。從今天起，讓常備菜也加入你的餐桌吧！
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癌症專科醫師、醫學博士、外科醫師（產業醫科大學第一外科講師）。出生於福岡縣，畢業於九州大學醫學部。2001年到美國約翰．霍普金斯大學醫學部留學，並發表了多篇研究論文。有1000例以上的外科手術經驗，並取得日本外科學會專科醫師、指導醫師以及癌症治療認定醫師資格。為了提供患者有關癌症的資訊，在YouTube開設「癌症資訊頻道．外科醫師 佐藤典宏」，追蹤人數22萬人。著有抗癌食療法第一彈《戰勝癌症長壽湯》，收錄數十種簡易又富含營養的豐富湯品食譜，廣受好評。
個人官網：satonorihiro.xyz
