第197期. 發報日:2018/6/15
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時序進入盛夏,不知道大家是否感受到豔陽的威力,除了被曬得頭昏腦脹,連食慾也節節下降了呢?在這種時候,「吃東西」彷彿變成了另一種壓力,要想兼顧好吃、健康,又要胃口大開,真是傷腦筋的一件事!尤其是要張羅一家大小餐桌營養的煮夫、主婦們,恐怕也快沒招可以出了吧?
別煩惱!小編聽到大家的心聲了~在這邊要推薦大家一本超級應時、應景的新書──《王明勇健康好煮義》!有別於生機飲食專家王明勇老師以往的書籍,談的大多是怎麼吃得健康、怎麼挑選保存食材,這一本書的內容,百分百都是紮紮實實的食譜,總共有八十道!除了主食、甜點,還有飲料跟湯品,結合了台灣傳統料理以及星馬、泰式、越式等改良後的創意口味,除了炎炎夏日很下飯、促進食慾外,更棒的是,一樣使用了健康、營養的調味方法,不但更好吃,而且對體完全沒有負擔!
如果正巧對於下一頓飯要吃什麼苦惱不已的人,很建議大家來看看這本食譜書,裡面滿滿的美食照片與簡單易學的步驟,會立刻讓你想走進廚房,大顯身手喔!


 

傳統美食改造, 讓美味不再威脅你的健康

我的健康飲食做法就是多吃當季蔬果、在地食物,將不同的食材入菜,不要總是只做自己愛吃的,讓食材受到局限,且一餐中的料理最好各種顏色都有,自然就容易攝取到不同的營養。此外,多食用含豐富膳食纖維的各種五穀雜糧、糙米飯、藜麥飯、多穀米等會比精製米食、麵食來得好!
家中食用油分為三大類:
1. 高溫烹調用油:高溫油炸時,建議選擇發煙點高、穩定度高及飽和度高的油脂例如:動物性的油脂如豬油、牛油、奶油,或植物性的苦茶油、芥花油、椰子油和棕櫚油,是比較好的選擇。
2. 中低溫烹調用油:進行一般的涼拌、蒸、煮、炒、煎等溫度不超過冒煙點的烹調時,可以選擇富含不飽和脂肪酸的植物油且輪流使用。
3. 保健補充用油:適時補充保健油營養食品,現代人普遍Ω3-不飽和脂肪酸不足,適合全家人的保健用油:例如亞麻仁籽油、紫蘇油、深海魚油等。男人攝護腺的保健用油:例如南瓜子油。女人內分泌的保健用油:例如月見草油。

【以上內容取自《王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮》】

傳統美食健康吃


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【以上內容取自王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮》】


 

王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮

王明勇 ◎著

將健康烹調的權利拿回來!

高油、高鈉、高糖是餐桌上的隱形殺手,
想要兼顧美味與健康,關鍵就在改變烹調的方式!


 
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●膳食纖維與鈣質豐富的海鮮巧達蔬菜湯,孩子吃得開心又營養!
●改良版堅果糙米香擂茶,除了喝茶,也喝進全食物的營養素!
●五味蔬果嫩里肌有滿滿的維生素C及茄紅素,幫助抗氧化、平衡自由基!
●杏仁酒釀銀耳露口感豐富、食材天然,是全家大小都喜愛的甜點!
●酸酸甜甜的低卡優格檸檬塔,熱量減半,好吃又有飽足感!
●容易吞嚥的方便快速廣東粥,讓長輩不用再擔心血糖問題!

現代人十分重視健康養生,吃東西越來越小心謹慎。然而隨著外食機會不斷增加,卻根本無從分辨吃進肚子裡的究竟是身體的解藥、補藥還是毒藥?
為此,食療養生專家王明勇老師特別提出新時代的「健康好煮義」,主張自己下廚,精選好油與天然食材,並且改變烹調方式,讓我們在享受美食之餘,也能減輕身體的負擔、增進健康!
本書就是王明勇老師三大健康理念「將健康烹調的權利拿回來」、「傳統美食健康做、安心吃」以及「健康飲食三好運動:食用者好、生產者好、環境更好」的具體實踐,書中嚴選各種中式、西式、日式、韓式、泰式、星馬等80道創意料理,甚至連手搖杯飲料也能自己DIY,保證能讓全家吃得開心又喝得安心!


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王明勇 老師
 


原本是中原大學建築土木系畢業的高材生,對工作更是滿腔熱血,曾參與一個大型眷村改建案,帶領上千名工人,建造二千四百多戶住宅。在一次意外中,吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下,因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間,他幸運地保住性命,但脊椎因此受傷,送醫臥床一個星期,並長期接受復健,但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。
經過這個意外事件後,王明勇開始思考未來:有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢?此時他接觸到當時剛在台灣起步的有機及綠色產業,於是毅然決定轉換跑道、從頭學起,開始進修相關學分,並遠赴德國、瑞士、日本、美國、加拿大體驗研習,終於成為新世代的健康飲食專家,並創立了自然法則健康智慧生活館及食樂廚房有機餐廳。目前致力於推廣健康飲食「三好運動」(食用者好、生產者好、環境更好),並分享將傳統美食健康化的觀念。
從建築工程師到食療養生專家,無論是蓋房子還是推廣養生保健的觀念,王明勇始終保持著同樣的信念:希望所有人的健康及生活都能夠越來越美好!
另著有:《王明勇的健康廚房》、《這樣吃,最有酵!》、《這樣吃,一定瘦!》、《這樣排毒讓我不生病》、《不能吃的秘密》。

●台北醫學大學營養保健及食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。
●日本時間差療法協會會員,文蘭慈善協會理事。
●TVBS「健康兩點靈」和「女人我最大」、東森電視「五七健康同學會」、年代much台「健康好生活」、八大電視台「健康no.1」、三立電視台「健康有方」、超視「請你跟我這樣過」、中視「樂活有方」、民視「美鳳有約」、JET綜合台「女人要有錢」、中央電視台「天涯共此時」、湖南衛視「百科全說」、廣東衛視「健康來了」、深圳衛視「天天養生」、上海電視台「陳辰全民星」等節目的專家來賓,以及新加坡電視台「飲食誤區」和「健康誤區」、馬來西亞astro電視台「健康123」等節目的專家主持人。
●台灣運動科學協會運動營養學委員、國立清華大學(南大校區)講師、新竹教育大學及醒吾科技大學講師、佛光山人間大學講師、新竹市婦女社區大學講師、「自然法則」健康智慧生活館顧問及首席講師。
王明勇部落格:yogihouse123.pixnet.net/blog
王明勇Facebook:www.facebook.com/naturalrule.tw
王明勇微博:www.weibo.com/1828716247

   
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