抽菸、喝酒、暴飲暴食……反省自己充滿「毒物」的惡劣生活習慣

發現自己罹癌，大多數人的反應是憤怒、怨嘆：「為什麼偏偏是我？」、「為什麼我會得癌症？」但我卻不然。
當然，罹癌的消息還是令我非常震驚，畢竟發現時已是癌症末期，而且癌細胞還已經轉移到好幾個地方了……但是我絲毫不覺得「為什麼得了癌症的偏偏是我」，因為生活中我能想到的致癌原因實在太多了。
我在此之前的生活型態，說是朝著癌症低頭猛衝也不為過，生活中的一切全都是致癌因子。

我從年輕時便開始大量飲酒，是個大菸槍，而且還酷愛垃圾食物；我會在半夜暴飲暴食，不僅熬夜，還在睡前吃東西等等，惡習簡直多得不勝枚舉。我喝威士忌不加水，直接整瓶拿起來灌，而且不配下酒菜墊胃。香菸從年紀輕輕開始，每天抽掉一整盒。真是太亂來了。
我還在當料理學徒累積實力的時期，幾乎沒有午休時間，我們往往直接坐在餐廳後門外牆的鐵樓梯上，只花幾分鐘迅速扒完伙食配給的咖哩飯。這時給身體造成負擔的日子也不少。
我嗜吃甜食，過去從不節制，放任自己愛吃多少就吃多少。
例如日本中村屋著名的花林糖，我一口氣可以吃完一整袋。羊羹也是，拿著一整條就往嘴裡塞，像惠方卷一樣大口大口吃。明治的巧克力板，我一次最少可以吃掉三片。
說到巧克力，還有一種用鐵鎚隔著袋子，把厚巧克力板敲成碎塊狀食用的「碎塊巧克力」我也很喜歡。有天夜裡醒來，我突然很想吃這種巧克力，於是在半夢半醒之間爬到冰箱，拿出珍藏的巧克力碎塊放到嘴裡，馬上躲回棉被裡。我還沒睡多久，便開始痛苦地掙扎：「好、好難受！」原來是巧克力太大塊，來不及在嘴裡融化，才害我睡到一半噎到了。好蠢啊。
就連在咖啡廳和人談話的時候，我都會拿糖罐裡的方糖來吃。可想而知，我攝取的甜食已經多到難以想像了。

我的惡習也不僅止於「飲食」方面。
在餐飲業一路走來，我經歷過各種壓力，也有不少難言之苦。
有好幾次，我甚至起了輕生的念頭。儘管知道壓力過大會降低身體的免疫力，但是調適心情並沒有那麼容易。
我的致癌原因不是一兩個壞習慣，而是生活整體都有問題。長期持續的惡劣習慣、充滿毒物的生活，這些因素想必都和癌症有直接的關聯。

主動拒絕治標不治本的抗癌藥物
我被送到醫院時，前列腺癌的腫瘤指標「ＰＳＡ值」高達一五二○ng/ml，住院期間數值也不斷攀升，在脊髓轉移惡化時，甚至一度達到八二○○ng/ml（其實我現在的ＰＳＡ仍維持在六八○○ng/ml左右）。
主治醫生告訴我，一般ＰＳＡ值若是超過一○ng/ml，幾乎可以確定罹癌，而根據他們的經驗，ＰＳＡ值高達一八○○ng/ml的時候，患者通常早已過世。像我這樣的狀況，已經不只是令人吃驚了，根本讓所有醫生都摸不著頭緒，主治醫生偏著頭不解地說。
但是我還活著。
醫師建議我接下來進行化療，於是我接受了主治醫生和另一位醫師的化療說明。
化療藥物○．一克就要價七萬日圓，但比起這嚇人的治療費用，我更關心的只有一點：「使用化療藥物之後，病情會改善嗎？」
見我氣勢逼人，主治醫生小聲回答：「只是壽命從一個月變成兩個月而已。」
老實說，醫師告訴我「剩下的治療方法只有化療」之後，我就馬上找遍了書籍，查遍了網路，徹底調查了化療藥物的資料。一查之下我才知道，所謂的化療藥物其實是「基因合成抑制劑」，並不是治療癌症的藥物。也就是說，化療藥物會抑制體內所有細胞（包括癌細胞和正常細胞）的基因合成。
我認為這種藥是不可能治好身體的。
「你的決定呢？你要接受化療，還是不接受化療？」
我針對化療藥物的效果不斷提問，兩位醫師有點不耐煩了，於是徵求我的最終判斷。
「我不接受。」
這是我的結論。
於是醫師拿來一些文件要我簽章。
簡單說，就是證明醫院已經盡了說明的責任，我自己選擇不接受治療，如果死了也跟醫院沒有關係，醫院不需要負責的意思。
我迅速簽完名、蓋好章，告別了醫院。

我是廚師。對了！可以用食療法治病！
我放棄了在醫院治療癌症這條路，終於放開了情急之下緊抓在手中的救命稻草。
不過，我心裡卻不怎麼焦慮、不安。
走到這個地步，只能靠自己了。自己的命自己救！
我有的是幹勁，但是具體而言，到底該怎麼做才好呢……
在我左思右想的時候，野地裡的草木映入眼簾。
草木和人一樣，都是地球上的生命。人類和隨處生長的植物，究竟有什麼不同呢？
也許是因為自己的身體被迫面臨生死一線間的危機，所以我的思考方式也充滿了哲學味。

植物從種子抽出嫩芽，在原地動也不動（無法動彈？）地活著，從土壤攝取必須的養分，不多也不少。它們活得簡單而強韌。
想到這裡，我突然注意到一件事。
等一下，我這輩子長時間鑽研的專業是什麼？
是料理，也就是「飲食」。
飲食是生命的基礎。
對呀，回到出發點想想看。
我是廚師。那麼何不用「飲食」的力量想想辦法──
既然拒絕了科學的治療，我便不想再藉助藥物等多餘的外力，保持自然最好。我想單純仰賴「飲食」的能量活下去。
雖然不知道虛弱的身體能夠配合到什麼程度，但我打定主意，只追求人類身體原本需要的營養。至少，只要採取體內細胞偏愛的飲食方式，身體一定會往好的方向發展。這還只是個模糊的想法，但我如此相信。
從這時候開始，我把自己的身體當作「實驗台」，尋找藉助「飲食」延續生命的方法。
實際上，為了做這些實驗，我開了一間新的餐廳。這是一間實驗廚房，我嚴選食材進行調理，吃進自己的身體裡，檢視料理對身體是好是壞。
我需要這間餐廳，不僅是為了給上門的客人供應健康料理，而且我在裡頭準備這些餐點的同時，也賦予了自己存在的價值。

【以上內容取自《奇蹟食療：被醫生宣告必死無疑的我，不靠抗癌藥物活下來的飲食方法》】

奇蹟主廚的抗癌飲食原則

在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣，每個人都應該具備強烈的防癌意識，只有調整好自己的飲食、生活方式，癌症才不會找上門。「奇蹟主廚」神尾哲男被醫師宣判癌症末期後，透過廚師對於食材和營養的專業，以自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。終於，成功抗癌續命。那麼，就讓我們從烹飪前的食材準備，看看主廚的防癌、抗癌飲食秘訣。
連結：奇蹟主廚用10張圖教你如何準備抗癌食材

【以上內容取自《奇蹟食療：被醫生宣告必死無疑的我，不靠抗癌藥物活下來的飲食方法》】