傳授這些秘訣之前，我不能死！

這十四年來，我借助飲食的力量，長期控制著末期癌症（前列腺癌，癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結）。
我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況，都驚訝地說「真不敢相信你還活著」，然而我卻與癌細胞共存，一路活到了今天，所以也有人稱呼我為「奇蹟主廚」。
這具罹患癌症末期的身體，竟然能夠存活這麼長一段時間，也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是，我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。
在一籌莫展的時候，我選擇振作起來，以自己的力量尋求改善之道。
我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。
人如其食，人吃了什麼東西，身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞，每隔一段期間便會進行新陳代謝。
果真如此，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命……
迎接這個挑戰，讓生命「重新開始」吧。我是這麼想的。

身為廚師，我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。
所以我用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，精挑細選食材，在調理過程下足了工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。
在本書中，我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。
當然，我不是醫生，也不是學者，本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。

不過，我在罹癌之前就已經長了整頭白髮，開始調整飲食之後，從耳朵後方到後腦杓之間的位置，卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。
在我常去的那家理髮店裡，每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。
而且據他所說，這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮，一邊佩服地說：「這是很強壯的頭髮，有韌性。神尾先生，你罹癌到現在已經幾年了？哎呀，我看這黑色的頭髮又粗又強韌，不簡單啊。」
手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝：「前陣子才剛剪過，竟然已經長這麼長了？」
我的體內確實發生了某種變化，在執行飲食療法的過程中，我不斷感受到身體的回饋，告訴我狀況並沒有持續惡化。
轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤，雖然仍然充滿淋巴液，像紅豆麵包一樣鼓鼓的，但它並沒有繼續作怪，只是靜靜趴在那兒。
同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣，雖然已經有三個位置長了癌細胞，骨頭裡空空如也，但我卻能正常走路，不用拄拐杖。
所以，用盡所有治療方法，卻仍然一籌莫展的癌症患者，不妨試試看我的做法。
我活過的這十四年，就是最好的鐵證。

另外，寫給健康的讀者們。
雖然各位現在擁有健康的身體，但在這個時代，每兩個日本人就有一人罹癌，必須調整好自己的生活方式，癌症才不會找上門。
本書不只是我以自己的身體親身實驗、重獲新生的紀錄，同時也是一本防癌入門書，希望能夠減少癌症的發生。
因此，如果各位健康的讀者也能翻翻這本書，挑選出幾項適合自己的保健守則，那我會很開心的。

希望各位能從這本書中找到預防癌症的飲食訣竅，並親自實行看看。我個人認為，做好飲食上的調整，至少能夠延後一個人罹患癌症的時間點。
希望這本書不只是寫給癌症患者的飲食指南，如果能夠多幫助一個人遠離癌症，那麼我每天認真找尋與末期癌症共存之道的日子，也就值得了。

【以上內容取自《奇蹟食療：被醫生宣告必死無疑的我，不靠抗癌藥物活下來的飲食方法》】

奇蹟主廚的抗癌飲食原則

在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣，每個人都應該具備強烈的防癌意識，只有調整好自己的飲食、生活方式，癌症才不會找上門。「奇蹟主廚」神尾哲男被醫師宣判癌症末期後，透過廚師對於食材和營養的專業，以自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。終於，成功抗癌續命。那麼，就讓我們從烹飪前的食材準備，看看主廚的防癌、抗癌飲食秘訣。
連結：奇蹟主廚用10張圖教你如何準備抗癌食材

【以上內容取自《奇蹟食療：被醫生宣告必死無疑的我，不靠抗癌藥物活下來的飲食方法》】