受到眾人誤解的膽固醇！

關於總膽固醇的數值，醫療現場大多遵循日本動脈硬化學會以低於二二○為目標的「指南」，因此膽固醇數值高於二二○以上的人就會被視為病人。
然而我們所進行的流行病學調查中發現，膽固醇數值最高的組別，八年後的生存率跟一般人並沒有差別，這代表除了數值高到病態的人以外，有非常多的人都接受了無用的投藥與治療。
事實上，各方面的醫療相關人士也都提出反對意見說：「現在的標準數值太低了」、「再提高一點也沒有問題」。但同時也有人對反對聲浪提出反駁，使得相關學會現在完全呈現處於「膽固醇戰爭」的狀態。而一般民眾只能惶惶不安，不知所措：「我們究竟該相信誰說的才對？」
我把我對這方面的想法整理如下：從結論說起，我認為光靠膽固醇一項數值，是沒有辦法評斷出一個人是否健康的。
確實，膽固醇是重要的健康指標，可是人類的身體並沒有那麼單純，可以光靠膽固醇就完全說明各種健康現象。
所以不只是總膽固醇，血壓及血糖值也是一樣，過度計較單一指標數值的高低，這樣的做法實在值得商榷。
我們攝取的食材當中，都以獨特的比例含有各種營養成分，因此只要過著某種飲食生活，相關的幾項健康指標數值就會隨之變動。
比方說，以肉食為中心，喜歡重口味的人，膽固醇、白蛋白和血紅蛋白的數值就會變得比較高，血壓和血糖值也會維持在較高的水準。相反的，不太吃肉，喜歡淡口味的人，各項數值就會傾向於相反的一邊。而不吃肉，但喜歡吃重口味的人，數值又會有不同的變化。
各種健康指標不是各別獨立變動，而是依據我們靠嘴巴攝取的飲食，整體朝某個方向移動──這樣去想應該比較符合現實。
請設想一下以下兩人的情況：一個人食慾旺盛，肉類、魚類、蔬菜類什麼都吃，毫不忌口；而另一個人則是只吃漢堡、薯條這類速食。
如果調查前者的健康指標，膽固醇應該會略高，白蛋白與血紅蛋白應該也會高於常人，因為他同時攝取了熱量與營養。
相對於前者，後者的飲食生活攝取不到營養，獨獨熱量很高，這麼一來，他的白蛋白和血紅蛋白值會比較低，但膽固醇則會偏高。
在評估這兩人的健康狀態時，如果光看膽固醇，就會產生重大的誤會，因為即使同樣總膽固醇是二三○，意義也完全不同。
光只有膽固醇高不是好事，不過若是在各項數值均衡的狀態下膽固醇偏高是很好的──這是我根據流行病學調查的結果導出的結論。
問題在於身體整體的營養狀態。如果只依據膽固醇的數字高低來判斷，可能會連健康的人都被當成病人看待了。
所以我們不該對各別的數字過度神經質。「膽固醇很高，所以最好避免攝取脂質」，如果像這樣貿然判斷，反而有可能引發熱量不足、營養不良等其他問題。
努力剔除油分，開心於「這下子膽固醇就減少了」，其實會放過更可怕的營養不良問題，反而使得壽命縮短。尤其是容易陷入營養不良的高齡者，這個問題更是非注意不可。
每一項健康指標不該各別單獨去看，判斷好或不好，而是該把它當成評估整體健康狀態時的參考。

【以上內容取自新開省二醫師新書《40歲之後，一定要知道的抗老飲食》】

從草食系老人變身為肉食系老人

 最近的熱門話題之一，是年輕人之間「肉食系男子」急速減少，「草食系男子」增加。也就是個性積極的年輕人減少，優柔寡斷、沒有活力的年輕人增加了。
可是變成草食系，真正會有問題的並不是年輕人，而是高齡者。年輕人就算是草食系，也不會危及生命；但是高齡者如果變成草食系，很有可能直接縮短壽命。
想要成為元氣老人，就必須好好地吃肉，攝取營養。重要的是要當一個肉食系老人，而不是草食系老人。
即使自認為「我還年輕」，但如果每天都只吃清淡少量的飲食，真的能夠湧出積極向前的意志嗎？這是我在調查中接觸高齡者所感覺到的印象。看起來年輕的長者，幾乎每一個都食慾旺盛，不管是肉類還是什麼都吃得很多。說得極端點，越是年輕活潑的人，就越貪吃。
這不只是單純的印象而已，因為曾有學者提出解釋，說這是因為肉類當中含有令人心情愉悅的成分。
以前在東京都老人綜合研究所時代擔任副所長的柴田博醫生曾在著作中主張「中年以後應該要多吃肉」，提到肉類當中含有令人感到幸福愉悅的物質anandamid。此外，防止憂鬱症的神經傳導物質血清素也是由肉類中大量含有的色胺酸這種必要胺基酸所製造出來的。
我並不清楚這些物質有多大的影響，不過在我們的調查中，草食系、膽固醇較低的高齡者與並非如此的人相比，憂鬱的傾向確實較高。而這樣的高齡者關在家中，變得足不出戶的機率也很高。
不需要總是大魚大肉，但一星期好好地吃上一次肉，或是和朋友一起聚個餐如何？這樣一來，一定可以從體內湧出能量，讓每天的生活變得更加積極向前。

【以上內容取自新開省二醫師新書《40歲之後，一定要知道的抗老飲食》】