配合自己的生理時鐘，只吃七分飽

　　早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得巧，消夜、零食、點心完全不碰，是我的飲食習慣。
　　人的消化器官，包括胃和腸有一定的容納量。每個人情況不同，因男女性別、年齡而有差異；甚至同一個人早、午、晚三餐的容量也不相同，這是由於飲食習慣所致。
　　倘若一個人的晚餐本來吃得很簡單，有一個晚上突然因為應酬大吃大喝，超過平日的攝取量，那天晚上的睡眠也會受影響，容易睡得不安穩。要保持身體健康、防止老化，吃、喝都應該依照既定的習慣，任何一餐都不可暴飲暴食，否則會對健康有不良的影響，也會加快身體老化的速度。
　　我每天三餐時間固定、定時定量，早晨運動完吃早餐，午餐在十二點半左右，晚餐在七點左右。配合自己的生理時鐘進餐，才可以讓體內新陳代謝正常運作。
　　我的三餐飲食內容也大同小異：早餐看太太準備什麼，就吃什麼，通常是一碗稀飯，配一點小菜和水果，還有一杯豆漿。午餐和晚餐則各吃半碗飯，我覺得飯不要吃太多，但一定要吃，因為米飯提供碳水化合物，可以供給身體需要的能量。
　　中餐和晚餐我通常各吃半碗飯，通常會配一個葷菜，例如青菜炒肉絲、豆干，然後餐桌上一定有兩碟青菜，加上一碗湯、一些水果，藉由多吃蔬菜、水果，可以增加飽足感，讓排便更順暢。
　　很多老人家怕喝湯，我認為只要別太鹹、太油就可以，我自己比較常喝清淡的青菜湯。很多老人家牙齒不好，例如肉、蔬菜的纖維太多咬不動，其實可以試試把它們煮軟溶到湯裡，藉由多喝湯來吸收食材的營養。甜的湯品我也不忌口，但盡量少吃。
　　多年來，我始終維持每餐只吃七分飽的習慣，有人請我上餐館吃飯，我多半來者不拒，但同樣只吃七分飽。吃太飽會讓腸胃很不舒服，也讓整個人的思緒變遲鈍。
　　 國外有些研究發現，如果只吃七、八分飽，可以活化腦中的長壽分子，讓人有個青春的頭腦。日本研究家還有做過一個實驗，讓一百隻猴子隨意吃飽，另外再找一百隻猴子做對照組，每餐只吃七、八分飽，定量供應。經過二十年觀察，兩組猴子外觀有很大的差異，任意吃到飽的猴子有皺紋，而且身體會脫毛；限制每餐食量的對照組猴子，皮膚毛色則非常漂亮、茂密；此外，吃到飽的猴子死亡率竟高達百分之三十七，每餐只吃七、八分飽的猴子死亡率為百分之十三。
　　我每餐只吃七分飽，不僅可避免攝取過多的熱量，也可以保持活力，有更多體力和精神做其他的事，例如閱讀、運動……等等，好處太多了。

【以上內容取自梅可望新書《95歲長壽大師的不老秘訣》】