選對顏色、吃對食物，同時打造健康與窈窕！

◎選北不選南，吃硬不吃軟
除了顏色以外，還有其他方法可以用來辨別食材是陽性的還是陰性。
其中一個方法就是了解食材的原產地。
如同夏天當季的食材讓身體冷卻、冬天當季的食材讓身體溫暖一樣，生長在熱帶地區的食材多半是陰性的，而生長在寒帶地區的食材則多半是陽性的。
簡而言之，居住在寒冷北方的人們會自然而然地攝取可溫熱身體的食物，所以該地就會長出陽性食材。相對的，在酷熱難當的南方生活的人，由於會傾向食用可以冷卻身體的食物，因此通常栽種陰性食材。
所以香蕉或鳳梨等讓身體冷卻的食物原產自南非，而蘋果等使身體溫熱的食物則生長在高緯度的高加索地區，正是因為這個緣故。了解食材的來源也是一件很重要的事。
第二個方法是了解食材本身的口感。
口感較柔軟的食物多半是讓身體冷卻的陰性食材，可以溫熱身體的陽性食材則多半是口感偏硬的食物。
在吃口感偏硬的食物時，如果不好好咀嚼，就會吞不下去。把食物咀嚼得愈細，愈能增進飽足感，也就不容易吃過量。除此之外，運動靠近大腦的嘴巴，還可以促進大腦的血液循環，這麼一來也可以提高體溫。
在吃東西的時候注意選北不選南，吃硬不吃軟。每天都留心秉持這個原則，仔細選擇食材，正是成功減肥的捷徑。

◎黑色食材優於白食材
在中醫的觀念裡，認為要「選北不選南，吃硬不吃軟」，而且要藉由加工，把食材中的「陰性」成分去除掉。另外，黑色系的食材會比白色系的食材更能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。
在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。
黑色食材除了具有加溫效果之外，還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地，自古以來就十分重視其藥效。
同屬黑色素的花青素是多酚的一種，也是一種抗氧化物質，具有將造成文明病、癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。另外，還可以增加皮膚內的膠原蛋白，並強化其作用，保持水嫩晶瑩的潤澤度，形成紋理細緻、年輕光采的皮膚。
因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能，所以在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。
如果說黑色是健康減肥時不可或缺的顏色，想必也不為過吧！
藉由「早餐斷食法」和生薑紅茶，把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中，就可以讓自己變得健康又美麗。

【以上內容取自石原結實博士新書《黑食》】