小心「隱藏性營養不良」！

「我已經知道瘦的人應該多吃一點了。可是我很胖，應該不可以多吃。」──這樣的想法，其實未必是對的。
因為即使外表看起來胖碩，也不一定就營養充足，就像有些人很胖卻貧血，也有些人糖尿病又貧血。也就是說，即使糖尿病或肥胖，如果白蛋白或血紅蛋白值很低，有不少人其實都是處在營養不良的狀態。
另一方面，當然也有很多人很胖，同時又營養過剩，所以胖的人有非常大的個人差異。
我想胖的人大部分都力求飲食簡單，以免過度攝取熱量，或是因為尿酸值很高，不敢吃精緻美食。
問題就出在這裡。如果降低飲食的量或質，營養指標只會越來越差，儘管營養攝取不足，卻又很難減少熱量。
「可是如果吃得多，不就會變得更胖了嗎？」一定會有人這麼說。
確實，攝取許多的熱量，又坐著不動，這樣或許是會變胖。
所以重要的是，吃多少就活動多少，把熱量消耗掉。如果不過著攝取定量食物，並活動消費熱量的生活，不管怎麼樣都會缺乏某些營養素。
如果想要消耗熱量，就必須活動身體，就是因為不想活動，只想調整飲食，才會危害健康。成天坐著不動，吃得又少，這種狀態是無法維持營養均衡的。一邊讓多餘的熱量積存在體內得到糖尿病，同時又缺乏鐵分和維生素這些營養素的人比比皆是。
以前有人這麼對我說：
「吃太多會生病，但是就算不吃，也不會生病。」
但這種觀念是錯的。
胡亂減少進食量，是會生病的。
如果想要得到真正的健康，就應該這麼想：
「不吃不運動就會生病，但是多吃多運動就能健康。」
身體需要基礎的營養素，所以如果減少進食，反而會陷入營養不良，對身體造成不好的影響。
人要獲得生存所需的能量，吃是基本中的基本。我們當然要透過吃來獲得活動的能量，但除了能量以外，同時也必須確實地攝取用來組成身體的營養才行。

【以上內容取自新開省二醫師新書《40歲之後，一定要知道的抗老飲食》】

飲食的三種力量！

 我們進食並不只是為了攝取營養而已，飲食其實具有三種功能。
一是攝取養分，打造肉體，提供能量。這是飲食的根本任務，也是一次性的功能。
二是食品具備的功能性的一面。比方說香料可以促進食慾，生薑可以溫暖身體等等，食品可以提高人體抵抗力和免疫力。這是二次性的功能。
三是飲食具備的歡樂、美味的一面，以及透過飲食，使人群交流的功能。只是把食物送進嘴裡的話，就跟動物吃飼料沒有兩樣了。正因為飲食可以成為交流的場域，我們才能過著像人的生活。
本書中也提到高齡者應該吃肉、最好喝牛奶，不過只是出於非吃不可的義務感去攝取營養實在很難受，而且如果沒有樂趣，就無法長久持續。
可是「飲食」原本應該是很歡樂的。與家人和親朋好友聚在一起，營造出歡樂的場面，就可以自然地攝取到肉類、魚類等各種營養豐富的食物。在親朋好友齊聚的場面，如果端上年輕人喜歡的料理，長者自然也會想要嚐上一口。偶爾製造這樣的機會，就可以為容易變得單調的高齡者飲食帶來變化。
遺憾的是，與世界各國相比較，日本人花在飲食上的時間非常短，而且現在的高齡者有很多接受的教育是用餐的時候應該默默地吃。這樣一來，實在無法在飲食中找到樂趣。
據說法國人會花上好幾個小時吃晚飯，而既然難得上了年紀，時間多了起來，我們也應該要花時間去好好地享受餐點才對。然後一邊用餐，一邊盡情地談天說地。

【以上內容取自新開省二醫師新書《40歲之後，一定要知道的抗老飲食》】