歡迎來到大地療癒力的世界

在現今這段期間，為人父母的尤其傷腦筋。隨著每一項新研究出爐，我們一再被提醒，各種疾病和行為失調，例如注意力不足過動症（ADHD）、自閉症、學習障礙、焦慮、憂鬱、癲癇、雙極性疾患（bipolar disorder）和妥瑞氏症，在孩子身上的發病率節節高升。過去十年間，罹患發展性障礙的孩童（三到十七歲）有雙位數的成長。像自閉症等疾病的發病率增加多達百分之七十八。從小至兩歲開始，百分之十一的學齡兒童和百分之二十的青少年被診斷患有ADHD，過去十年更成長了百分之四十一。同一段時間，接受興奮劑或抗精神病藥物治療的孩童人數也大增兩倍以上。近期一項研究顯示，在美國，每五名孩童就有一名被診斷出精神疾病，一年要耗費二千四百七十億美元治療。
彷彿這還不足以保證扼殺生育率似的，我們也看到食物過敏、濕疹、氣喘、發炎性腸道疾病和其他自體免疫疾病罹患數字史無前例地攀升，特別是在美國。連續數年，五歲以下幼童被診斷出第一型糖尿病的比例，年年增加百分之六點三。俗稱的「小毛病」（normal malady），例如腸絞痛、慢性耳部感染、睡眠品質不良和便秘等等，皆已司空見慣（什麼時候一星期排便一次變正常了？）。但最重要的是，為什麼我們的社會教育水準提高了、生活富裕了、醫藥進步了、在消滅傳染病方面也成效卓著，我們的孩子卻愈來愈容易生病呢？

身為小兒神經科醫師，我每天都會思考這些令人擔憂的數據，因為我私人開業時就是在照顧這些孩子。對我的許多病人來說，我是你們所謂的「最後一站」。大部分來我診所的家庭──大多是不遠千里而來──都曾在傳統療法的漫漫長路上備嘗艱辛。一如許多病人，他們都被依症狀開給傳統藥物、蒙受副作用、再服用更多藥物來處理第一批藥物引起的副作用。最糟的是，他們全都被告知說他們孩子的疾病無法根治，那些毛病將跟隨他們的孩子一輩子。
我不覺得他們的情況有到無可奈何或絕望的地步。不過話說回來，我不是那種典型的醫生，而那部分是因為我曾經也是那種無計可施、惶惶不安的爸媽。

【以上內容取自瑪雅．施翠特－克萊恩博士新書《大地療癒力:：用真正「土生土長」的食物養出健康的孩子》】

你吃進去什麼，你就是什麼

最近一項研究顯示，時常接觸漂白水的孩子得傳染病的可能性其實更高，而非更低，感染流行性感冒的風險更足足高了百分之二十。殺菌洗手液含有三氯沙（triclosan），這會擾亂內分泌功能、提高濕疹、過敏和氣喘，甚至罹患癌症的風險。研究也顯示，好的老式香皂和消毒殺菌劑一樣有效。此外，研究一再顯示反覆使用抗生素──特別是在孩子身上──對日後的健康有不利的影響，從肥胖、過敏到自體免疫疾病。我們開始了解，關於大自然引發的複雜問題，技術帶給我們的短期獲益，可能不是最好的解決之道。
如保育人士約翰‧繆爾（John Muir）所說：「當你扯下自然的一樣東西，你會發現它附著於世界其他部分。」每一項技術和工業的進展都已造成意想不到的後果，並且以預料之外的方式危害了我們孩子的健康和發育。
簡單地說，我們一直忽略了，孩子要健康快樂，最根本的要素來自自然。我們的身體隨著自然世界演化，我們身體的每一個細胞都認識所有自然元素，而營養素密集的食物──注入陽光、新鮮空氣和乾淨的水，富含得自土壤的維生素、礦物質、植化素（phytochemical）和益菌──正為孩子的身體和腦部提供必不可少的天然基石。
還記得「你吃進去什麼，你就是什麼」（You are what you eat）這句格言嗎？其實這句話應該是「你的食物吃進去什麼，你就是什麼」。我們吃動植物、動物吃植物，那麼植物「吃」什麼呢？陽光、空氣、水……和泥土。沒錯，泥土，我們小時候如果在裡面打滾就會被喝斥的玩意兒。如果我們的食物吃進去什麼，我們就是什麼，那麼栽種我們食物的土壤有多健康，我們就有多健康。食物是土壤肥不肥沃的直接證明：許多來自岩石、動物糞便、細菌、蟲子和真菌類的礦物質，一起孕育我們的土壤，所以這種說法合情合理。正如我們和我們的食物有直接的因果關係，我們和土壤及整個自然世界亦密不可分。除非我們妥善照料土壤和自然世界，否則自然世界不會提供高密度的營養來照料我們。
原來，這個世界所有髒兮兮的東西，我們以為必須加以控制甚至消滅，人類才能繼續生存的東西，實為強健身體不可或缺的要素。研究指出，細菌、真菌、寄生蟲、昆蟲、野草──以及充斥這些生物、生意盎然、營養素密集的土壤，在我們食物的健康，以及食物造就的我們孩子的健康方面，扮演直接而關鍵的角色。醫生們不再研發新的抗生素，而開始採用相反的途徑來治療慢性病：細菌、寄生蟲、土壤、甚至──做好心理準備！──糞便。
你不必是科學家也知道，在戶外探索幾個小時，對任何孩子都有神奇的效果。我們心裡明白，當孩子以各種方式接觸好的、舊式的土壤時，就是欣欣向榮的時刻。研究支持這點：比起大多在較不自然的環境中消磨時間的同儕，常去公園散步或在綠地遊樂場嬉戲的孩子，注意力較持久、考試成績較優異，也比較快樂、比較平靜。在森林裡玩耍能大幅提升孩子的免疫系統功能，泥土和自然會透過食物與遊戲進入孩子的身體和心智。

現在我想要為你說明，你可以怎麼幫助自己的孩子。
在《聖經》的創世紀故事，亞當是由泥土做成的。或許有人說這是象徵性的，但科學正以不同的方式告訴我們同樣的故事：我們種植食物的泥土有多好，我們孩子嬉戲的泥土有多好，我們就有多好。在《大地療癒力》中，我們將探討那些營養素密集、可治癒孩子的疾病──從濕疹、耳部感染到焦慮和ADHD──並讓你健康的孩子（真的）長保安康的食物，背後有什麼樣的科學。我們將聊聊是什麼破壞土壤的肥沃，該如何避免以那種方式種植食物，以及如何從最好的來源找到營養最豐富的食物。接下來我會協助你擬定最有益孩子身心健康的飲食計畫，包括怎麼把食物烹調得可口，讓你的孩子願意吃進去而獲得益處。最後，你會發現你的孩子的健康，真的直接來自土壤。

【以上內容取自瑪雅．施翠特－克萊恩博士新書《大地療癒力:：用真正「土生土長」的食物養出健康的孩子》】