時間來不及，工作壓力大，你吃飯的時候經常狼吞虎嚥、心不在焉嗎？吃的速度太快，交感神經會刺激分泌腎上腺素，使得心跳加快、呼吸急促，讓原本要送到胃部協助消化的血液變少，進而引起消化不良、食物殘存在腸胃道，無法被器官、組織運用的情形。每一口食物、每一次咀嚼，都是影響健康的關鍵。只要掌握「細嚼慢嚥」的食療法，就能有效促進消化吸收、解毒、抗菌、減肥，還可以救命！
《跟著博士養生就對了》──健康連連看 每顆牙齒和經絡之間的對應關係，都隱藏著您健康的關鍵！請立即到以下網址參加健康連連看活動，就有機會得到陳立川博士的新書《跟著博士養生就對了》一本喔！
根本食療從細嚼慢嚥做起 《強力飲食法》作者史丹奇克的父親在第二次世界大戰時被德軍俘虜，與其他三十一名水手一同被關在集中營做苦工，三餐不繼，衣不蔽體。他在天冷時全身發抖，喝了冰水，身體更是寒冷，於是他將冰冷的水含在口中細細咀嚼，每口約為上百次，而意外地發現使用這種喝水方式，竟然可以讓身體一點都不覺得冷。
隨後，他將這種方法運用在飲食上。雖然在集中營裡，一天只能吃一餐，多半為一塊麵包、一碗湯，但他發現細嚼慢嚥上百次，甚至兩、三百次的吃法，不僅沒有饑餓感，身體反而會感到暖和有力氣。
他將這個方法告訴其他同伴們，只有兩個人仿效他的吃法，其餘的同伴都譏笑他們很無知。當戰爭結束之後，其他二十九人不幸罹難，只有他們三個人幸運地存活了下來。這是強而有力的實證：飲食有方的確能夠救人一命，即使吃下去的東西營養不足，更不管是否為有機、慣性農作物，只要細嚼慢嚥，就能超越食物的極限。
細嚼慢嚥是飲食的小習慣，卻是攸關生死的根本食療法，而且主控權操之在我。這種飲食法能夠增加消化酵素的表面積，提高小腸的吸收率，同時有利唾液與油脂的混合，促進消化與吸收，還會縮短食物停留在胃腸的時間，加速食物廢棄物的排泄，降低便秘的情形。
細嚼慢嚥有助營養素的舌下吸收，分解後的營養素會含在舌下，和血液一起進入全身行循環作用，直接到達腦部，特別是葡萄糖。腦部的思考主要是以葡萄糖為能量來源，舌下吸收最直接的受益者就是腦部，效果會比吸收其他營養品來得快。
【以上內容取材自陳立川博士新書《跟著博士養生就對了》】
細嚼慢嚥的好處數不清！
增加殺菌力 食物的殺菌從口腔開始，唾液腺體分泌的黏蛋白、免疫球蛋白A等物質具有殺菌作用。咀嚼會刺激耳後顎骨上的腮腺，並釋放出一種荷爾蒙，該物質會誘導胸腺生產免疫T型細胞，提高免疫功能。唾液中的黏蛋白可中和胃酸，預防胃炎、胃潰瘍。
可解毒 每口食物細嚼慢嚥超過一分鐘，就可以清除掉一些毒素，特別是吃那些容易受黃麴菌污染的食物，像稻米、花生、玉米、芝麻與堅果類，以及發酵食品如豆腐乳、味噌、豆瓣醬，咀嚼愈久，對身體健康愈有幫助。
可減肥 曾有朋友找我諮詢如何減重，我告訴他，細嚼慢嚥是減肥的第一步。他照著我的話認真執行了一個月，果真瘦了三磅。不過，減重還牽涉到身心因素，如果無法持之以恆，還是有復胖的可能。 肥胖者常有慢性食物過敏情形，吃多了過敏源食物不僅無法滋養細胞，還會引起各種病痛，更麻煩的是會有持續吃下去、戒不掉的上癮感，所以減肥者務必要戒掉吃慢性食物過敏原的習慣。
【中華民國耳鼻喉專科醫師】王克仁／詹素心•【IC之音「莎拉心廚房」主持人】向學文•【綠色食材作家】朱慧芳•【德音牙醫診所醫師】吳子宏•【巨樺牙醫診所醫師】吳金佩•【仁祥牙醫診所醫師】趙哲暘•【身心療癒師】劉湘琪•【248農學市集召集人】楊儒門•【東雅小廚總監】喻碧芳•【台北市立聯合醫院過敏免疫風濕科主任】劉玲伶•【小兒科醫師】潘文中•【德安牙醫診所醫師】蔡鎮安•【高醫大口腔醫學院院長】謝天渝◎鄭重推薦
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專精於癌症預防與另類療法的陳立川博士，曾在美國國家健康研究院癌症中心從事研究多年，他發現牙齒其實和人體的經脈、臟器息息相關，而每一口食物、每一次咀嚼，都會影響身體機能的運作。陳博士在美國曾看過高達幾千人的嘴巴，在台灣也看了不下數百人的牙齒，到目前為止，他從「齒相」來判斷一個人的健康狀況，還沒有一次看走眼的！他也據此提出了「身體健康一半靠嘴巴」的全新觀念，教我們從牙齒的整治做起，進而改變飲食的內容與習慣，從此擺脫癌症的威脅和各種慢性病的痛苦！ 從「牙齒」幫你的健康把脈！
我們的每一顆牙齒，其實都隱藏著健康密碼，連牙齒的大小、排列的整齊程度也都具有特別的意義！絕大多數根管治療過的牙齒都是口中的不定時炸彈，而常見的銀粉補牙，更會在我們的口腔裡不斷製造毒素，甚至透過母體影響下一代的健康！所以只要移除不當的補牙材料，並進行牙齒咬合的矯正，結果不但肩膀僵硬的問題不見了，連鼻子與喉嚨的宿疾也迎刃而解！
病從口入，就會禍從口出？
現代人愈來愈重視「吃什麼」，但其實「怎麼吃」更重要！「怎麼吃」代表吃的態度，是一種內在的飲食鍛練，可以幫助我們克服無處不在的食物陷阱。吃錯了，不但會生病，還會影響我們的心智，讓頭腦的決斷能力受損，說錯話的機率就會大為提高，自然容易惹禍上身！
身體要健康，請先顧好你的「嘴巴」！
現代人喝了太多含有化學添加物的飲料以及吃下太多使用化學肥料的農作物，無異是一種慢性自殺行為。吃下這些垃圾食物、污染食物，再加上一大堆慢性過敏原，身體的能量和情緒當然也就跟著大亂！想要保護我們的腸胃道、增強免疫力，就要遵照「傳統飲食」的智慧，並且配合細嚼慢嚥的習慣，只要多咀嚼幾下，就能有效提高殺菌力，既可解毒、可減肥、可抗壓，更可以「救命」！
美國肯塔基大學毒理學哲學博士。
我的年紀已超過了50歲，但我的學員們都很驚訝我在這個年紀仍能保持充沛的精力以及良好的體態。這是因為我在日常生活中，嚴格遵守飲食規則，更例行身體排毒工作，不吃會讓血液黏稠的慢性食物過敏原，因此經由顯微鏡的檢測顯示，我的紅血球完全沒有沾黏現象，血氧量更高達99%！ 我也經常多喝好水，讓體內含水量不會隨著年紀增長而降低，依然維持在人體所需的65%。此外，我儘可能多吃新鮮、有機的無毒蔬果，因為這些飽含抗氧化物的蔬果可以使身體不致產生發炎的現象，造成臃腫。 我親身體驗了本書中的養生方法，讓自己的健康經常保持在顛峰狀態，也希望這些方法能夠幫助更多的讀者輕鬆享受身心健康的美好生活！
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