朋友說：「你們夫妻聯手合作的這本書長篇大論、囉哩叭嗦、備料一長串、做法分階段，應該不太好賣。」
老實說一開始，我也想寫成輕鬆煮、簡單做、三步驟完成、十分鐘上菜的主流食譜，可是真的好難，因為想做好菜，得細說從頭，得按部就班，一切都從基礎和細節著手。
以前在家下廚，他隨興指點，我隨手記錄，一旦要出書，認真整理時，才發現提示多如牛毛，而且經常為了簡化料理步驟而吵得面紅耳赤。

「能不能再簡單一點啊！」我狂吼。
「不行，想吃好菜不能再簡單！」他悍然拒絕。

的確，跟在我先生身邊，連炒青菜都不一樣，「不要動」是他最常給我下的指令。
「家裡的爐火不比餐廳，青菜下鍋，溫度下降，妳又愛亂炒亂翻，水會一直跑出來，菜自然炒不香。」
不要動有如五線譜的休止符，每一個動作都得慢一拍，但仍豎起耳朵，迎接再起的下個音符，絕不是慌慌張張瞎做菜。
保師傅最氣電視名廚做出錯誤示範，例如：用筷子炒菜，連爆香蔥、薑、蒜末也用筷子攪來攪去，或是故意切菜不看菜、引大火上鍋燃菜，把料理變雜技，都無助於提升料理的美味。

最後，希望你閱讀此書，勾出心底難以忘懷的美味佳餚、想起因吃而連結的美好回憶，腦海中浮現出情景、鼻間彷彿嗅到香氣、嘴裡咀嚼消失但不捨的滋味，別遲疑，快起身，進廚房，替自己和家人做一桌好菜吧！