真健康養生報

第001期．發報日：2009/04/15

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健康開講

各位重視健康的朋友們大家平安！這是我們第一期的「真健康養生報」，未來將會定期提供給大家一些有關健康養生的話題新知，和大家分享正確的養生觀念以及有效的實用方法，希望大家都能因此更了解怎麼照顧自己的身體，享受生猛有勁的健康生活！

每天三餐該怎麼吃？　王明勇老師◎文

首先，必須先了解我們身體進行新陳代謝的生理時間。一旦了解我們的身體一天24小時是怎麼運作的，就自然會知道該怎麼吃東西了。

★身體新陳代謝的生理時鐘★

凌晨4:00
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中午12:00
[解毒和排泄]

早晨是排便的最佳時機，因為昨天吃進肚子裡的食物經過胃腸一整個晚上的消化處理，己經將用剩的廢物送到了直腸，就等著被排出來了。但是一般人早上的時間都很緊湊，常常趕著上學、上班，沒有時間好好排便，長期下來健康就容易出問題。
因此，我建議每天起床先喝一大杯水，可以促進腸子蠕動，通常我會加入四分之一顆的檸檬汁和少許的海鹽。身體和精神雖然經過了一個晚上的休息，但是我們的肝臟卻是在晚上工作，早上起床時反而是肝臟最疲累的時候，水裡的檸檬汁可以清血、清肝，而補充海鹽中的鎂和微量元素則可以讓肝「Wake Up」。除此之外，如果有便祕的問題，也可以300c.c.的水泡一些纖維素、棗汁，再加一點乳酸菌一起飲用。腸胃要順暢，水、酵素、纖維和乳酸菌這四項元素缺一不可，早上空腹喝下這杯飲料，可以讓它像海棉一樣會吸淨腸子裡的髒東西，吸完之後乳酸菌等好菌就可以留在肚子裡，進而促進腸道的活性化，改善排便不順的問題。另外，早餐要多吃能幫助解毒、排泄的食物。

中午12:00
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晚上9:00
[攝取和消化]

整個白天的時間，我們的身體都在進行食物的攝取和消化。這也是為什麼常聽人說，晚餐最好不要晚過九點，而九點之後也最好不要吃東西。因為這時體內的工作重心已經不在消化上，吃進去的食物會不容易消化分解而囤積在體內。

晚上9:00
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凌晨4:00
[吸收與利用]

超過晚上九點，當身體應該在進行吸收與利用的時候，如果再繼續進食，身體就會「分心」，無法專心吸收，如此一來，身體得到的營養反而會不足。這也是為什麼夜貓族、空姐等作息時間經常日夜顛倒的人身體容易出毛病，長期下來也會影響內分泌週期，讓健康亮起紅燈。

★早餐★　選擇富含酵素、好消化，可迅速供給能量的食物

以前常聽人家說「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，其實這個原則並不完全適合現代人的飲食。我認為早餐不一定要吃得豐盛，而是要吃含有豐富酵素、好消化、可以直接提供身體能量的食物。不妨以水果、蔬菜沙拉為主，第二優先是米飯，而不需要吃太多蛋白質和肉類食物。
一般美式早餐有牛奶、蛋和培根，這些都是油和蛋白質，蛋白質不好消化，反而會增加身體的負擔，必須花更多的能量去消化它，對早上的精神來說絕對有影響，吃完早餐反而會昏昏沈沈。加上早上是身體解毒和排便的時刻，水果因為是單醣，最容易被消化吸收。米飯則是澱粉屬多醣類，首先在口中就會被唾液消化。而肉類、蛋和牛奶則是蛋白質，必須運用很多胃液來消化，容易消耗體力。
我每天的早餐，是一份加了一匙有機亞麻仁子油攪拌均勻的自製優格，再搭配新鮮水果，另外再加上一杯不冰的有機蔬果汁，或是以糙米、堅果為主要食材的燕麥粥。如果前一天晚上吃太多，我早上就不吃早餐，只喝果汁。只要維持血糖穩定，其實不一定非吃早餐不可。

★午餐＆晚餐★　粗食飲食與彩虹原則

1.	主食：選擇糙米飯、五穀飯或黃豆飯等五穀雜糧為主的粗食，避免三白食物（白飯、白麵條、白麵包）。
2.	主菜：一天三餐至少吃到七～九種蔬果，在一餐中根、莖、花、果、各種顏色和各種部位的食物都要攝取到，而且每一餐菜色不要重覆。
3.	提高生食比例，三餐中至少有一餐是生菜沙拉，並且在配菜方面增加涼拌菜、泡菜等天然醃漬的食物。
4.	蔬果與肉類比例為七比三。可以在三餐中選擇一餐出現肉類，或是一餐中僅一道肉類料理即可。
5.	烹調原則以低溫烹調為主，以蒸、水煮或燉煮優先，避免油炸食物及高溫燒烤。
6.	晚餐儘量早一點吃，入睡前二至三小時最好不要進食。

★睡前★　最適合補充乳酸菌

身體在睡眠時，既沒有進食也不會進行消化，可以讓乳酸菌不受胃酸干擾，順利地進入腸道裡增生繁殖，幫助分解食物、合成營養素、促進腸胃蠕動，為第二天早晨的排泄工作做好準備。因此，睡前補充乳酸菌是最好的時機。

【以上內容取材自王明勇老師新書《不能吃的秘密》】

●	美國康乃爾大學在一項研究中發現，在全球工業國家或文明國家中，人民身體的疾病有百分之六十五以上的原因是來自於飲食。

●	各個民族長久以來的飲食習慣，與人民健康情況有絕對的關係。例如同樣愛吃高脂食物，美國人發生肥胖和心血管疾病的比例卻是法國人的六到八倍，這很可能和法國人多吃橄欖油和葡萄紅醋有關。日本的飲食習慣中雖然生食比例較高，但是以燒烤、醃漬和加工等調理居多，所以容易引起胃腸方面的疾病。而台灣女性乳癌人數居高不下多，則是因為飲食習慣偏西化、吃進太多脂肪，不像日本人脂肪攝取量較低、攝取豆類製品較多。

●	用餐的正確順序：容易消化的先吃，不好消化的後吃。 Step 1：少許湯 Step 2：溫菜或生菜沙拉 (可加少許水果及綜合堅果) Step 3：副食 (魚、肉類) Step 4：主食 (米或麵食) 隨意即可 Step 5：茶、咖啡或甜點 (淺嚐即止)
	【以上內容取材自王明勇老師新書《不能吃的秘密》】

[營養在這裡]

這道飲品十分特別，是直接使用沒有煮過的生發芽米打成的。日本有一句俗話：「白米是死的米，糙米是睡著的米，發芽糙米是活的米。」發芽糙米含有豐富的酵素，而且營養比白米高數十倍，易消化、好吸收，對於降血壓、鎮靜、助眠都很有幫助，其中所含的肌醇還可以抗氧化、抑制癌細胞，而且老少皆宜，是很好的早餐和點心。
有些人喝傳統米漿容易上火、口乾舌燥，甚至會有胃酸過多的現象，這些都和米漿的製作方法很有關係。傳統米漿大部分是將白米以高溫、高壓的方式製作，不但營養和酵素成分都被破壞了，燥性也會增加，再加上如果本身腸胃不容易消化澱粉，就會感到不舒服。因此，我以生的發芽糙米直接放入調理機，再加入堅果、生的玉米一起打，加入溫水，不但可以補充堅果類特殊的營養成分，熱熱的喝也可以健脾胃。

【以上內容取材自王明勇老師新書《不能吃的秘密》】

小心！繼續吃毒下去，你就會加速老化，百病上身！

不能吃的秘密－打造無毒的飲食生活

TVBS【健康兩點靈】生機飲食專家　王明勇◎著

【有機園生物科技公司總經理】于建華‧【「無毒的家」首席食療顧問】王康裕‧【陽明大學醫學院藥理教授】潘懷宗‧【台北醫學大學保健營養學系教授】謝明哲聯合推薦！

隨書限量附贈：

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想要身體健康，不只要改變吃的東西，更要先改變吃的觀念！

台灣平均每7分10秒就有一個人得癌症，罹癌人數每年不斷創新高，因為一般人不知道日常生活裡到底有多少毒？其實吃在嘴裡越美味，可能毒越多！我們到底「能吃什麼？」又該「怎麼吃？」已成為現代人的首要課題，不想讓老化、疾病、肥胖提早上門？無毒的飲食就是第一步！食療專家王明勇老師在本書中將為你解開食物背後隱藏的驚人真相，告訴你如何選擇無毒的食品以及正確的飲食方式，從如何喝好水、用好油、選好鍋，一直到針對速食的「2不3要」原則，並特別提供三十道王老師精心調配的美味養生餐。現在就跟著王老師一起打造無毒的飲食生活，讓你越吃越健康！　>>試讀本下載．新書預告1．新書預告2．

　TVBS【健康兩點靈】生機飲食專家　王明勇老師

●	台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。
●	日本時間差療法協會會員，德國布魯士自然療法中心研習。
●	TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」專家來賓。
●	台灣運動科學協會運動營養學委員、台北市信義社區大學生機飲食助理講師、新竹市文化局生機飲食講師、新竹市婦女社區大學生機飲食講師、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、新竹市愛恆啟能中心健康顧問、「無毒的家」自然生活館講師。

原本是中原大學建築土木系畢業的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住性命，但脊椎因此受傷，送醫臥床一個星期，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。
經過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康與生活呢？此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機產業」，就毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。
從建築工程師到食療專家，無論是蓋房子還是推廣養生觀念，王明勇始終保持著同樣的信念：希望所有人的生活都能夠越來越美好！

*王明勇部落格：tw.myblog.yahoo.com/yogihouse123